Dia 28 de maio é comemorado o Dia Internacional do Hambúrguer e, em homenagem a um dos pratos mais consumidos no mundo todo, preparamos uma lista com as 8 variações mais gostosas (e algumas bem esquisitas). Se você acha que já viu de tudo quando o assunto é hambúrguer, prepare-se para se surpreender! Pelo mundo afora, chefs e entusiastas da culinária têm reinventado esse clássico de maneiras inusitadas, combinando ingredientes exóticos e técnicas criativas. Conheça agora sete hambúrgueres que fogem do convencional, mas que prometem uma explosão de sabores!
Luther Burger (EUA)
Imagine um hambúrguer onde os tradicionais pães são substituídos por donuts glaceados. Essa é a proposta do Luther Burger, uma combinação de doce e salgado que desafia os paladares mais aventureiros.
Origens e História:
- A origem do Luther Burger é atribuída a um episódio da série animada "The Boondocks".
- No episódio, o avô do personagem principal afirma que o hambúrguer era o prato favorito do cantor de R&B Luther Vandross e que o levou à morte.
- A partir desse episódio, o hambúrguer ganhou popularidade e se tornou conhecido como "Luther Burger".
- Outra teoria sugere que o nome "Luther Burger" é uma homenagem ao cantor Luther Vandross, que teria sido um grande fã de hambúrgueres com donuts.
Ingredientes e Preparo:
- Um Luther Burger geralmente consiste em um hambúrguer ou cheeseburguer padrão com um ou mais donuts glaceados no lugar do pão.
- Algumas variações podem incluir bacon e ovo frito, como no episódio de "The Boondocks".
- O donut é geralmente cortado ao meio para servir como pão superior e inferior.
- A carne bovina do hambúrguer é geralmente temperada com sal e pimenta e pode ser cozida na grelha ou em uma frigideira.
- O queijo é adicionado antes de servir, geralmente American cheese ou outro tipo de queijo derretido.
- Bacon, se incluído, é geralmente frito e colocado entre o pão e a carne.
Chori Burger (Filipinas)
Diretamente das praias de Boracay, nas Filipinas, o Chori Burger é feito com linguiça de porco (longganisa), banana ketchup, maionese e atchara (picles de mamão verde). Essa mistura agridoce conquistou tanto os locais quanto turistas, tornando-se um símbolo da culinária filipina.
Variantes e Adaptações:
- Variantes: há diversas versões do Chori Burger, com alguns restaurantes utilizando linguiça calabresa, outros adicionando queijo, molhos diferentes e até mesmo ingredientes como cebola caramelizada.
- Ingredientes: a receita original pode variar de acordo com a região e o estabelecimento. Por exemplo, alguns incluem queijo mussarela, tomate grelhado e molhos adicionais, como Instagram.
- Pão: o pão também pode variar, com pão francês, pão de sal ou pão italiano sendo opções comuns.
Popularidade:
- Boracay: o Chori Burger é famoso na ilha de Boracay, nas Filipinas, onde foi popularizado por uma barraca de comida de rua.
- Nova York: o Jeepney Restaurant, em Nova York, serviu uma versão do Chori Burger que foi considerada o melhor hambúrguer da cidade em 2014.
- Brasil: no Brasil, o Chori Burger está se tornando cada vez mais popular, com diversas hamburguerias oferecendo versões adaptadas aos ingredientes locais.
Em resumo, o Chori Burger é uma opção de hambúrguer que combina a paixão pela linguiça com a criatividade em diferentes combinações de ingredientes, tornando-o uma experiência saborosa e popular em vários lugares.
Islak Burger (Turquia)
Um "Islak Burger", também conhecido como "Hambúrguer Molhado" ou "Taksim Burger", é um tipo de comida de rua turca, especialmente popular em Istambul, onde é vendido nas ruas da Praça Taksim. O Islak Burger é um hambúrguer pequeno que é mergulhado em um molho de tomate com alho, tornando-o úmido e suculento. É geralmente servido quente e é um prato popular para o jantar.
Características do Islak Burger:
- Hambúrguer pequeno: o hambúrguer é pequeno e geralmente feito de carne moída.
Molho de tomate com alho: o molho é a base do prato, dando ao hambúrguer a sua textura úmida e sabor picante.
ervido quente: o Islak Burger é tipicamente servido quente, normalmente num recipiente de vidro, para manter a umidade e o calor.
Popular em Istambul: é um prato muito popular na área da Praça Taksim, em Istambul, onde é vendido como comida de rua, especialmente à noite.
Como fazer um Islak Burger:
Embora a receita exata possa variar, o método geral é:
- Preparar o molho: cozinhe o molho de tomate com alho, temperos (como pimenta) e manteiga.
- Preparar o hambúrguer: cozinhe o hambúrguer pequeno e coloque-o no molho.
- Mergulhar: mergulhe o hambúrguer no molho para que ele fique bem úmido.
Prontinho: sirva o hambúrguer quente e úmido.
Em resumo, o Islak Burger é um hambúrguer pequeno, mergulhado em um molho de tomate com alho, que é popular como comida de rua em Istambul.
Donkey “Burger” (China)
Na província de Hebei, na China (em chinês: 驴肉火烧; pinyin: lǘròu huǒshāo), é comum encontrar o Donkey Burger, feito com carne de burro desfiada servida dentro de um pão crocante chamado huǒshāo. Considerado uma iguaria local, esse sanduíche oferece uma experiência gastronômica única para os mais curiosos. Ele é feito com pão fofo e macio, recheado com carne de burro cozida e picada, e geralmente também inclui cebolinha e pimenta.
Características e Preparo:
- Carne de Burro: a carne de burro é um dos ingredientes principais do hambúrguer. Ela é cozida e picada, geralmente cozinhada no vapor ou braizada para obter um sabor macio e suave.
- Pão: o pão do hambúrguer é geralmente feito com farinha de trigo e pode ser levemente doce.
- Recheio: além da carne de burro e cebolinha, o recheio pode incluir outros ingredientes como pimentas, dependendo da região e da preferência do preparador.
Origem e Popularidade:
- Origem: o hambúrguer de burro surgiu como uma especialidade local em Baoding e Hejian, província de Hebei, na China.
- Popularidade: com o tempo, o hambúrguer de burro tornou-se popular em outras regiões da China, especialmente no nordeste.
- Festival: em Hebei, existe até mesmo um festival dedicado ao hambúrguer de burro, que atrai turistas e celebra a gastronomia local.
Variantes e Sabores:
- Buns: os buns podem ser redondos ou retangulares, dependendo da região.
- Temperos: a carne de burro pode ser temperada com vários ingredientes, incluindo molho de soja, gengibre, e pimenta, o que contribui para o sabor único do hambúrguer.
Em resumo, o hambúrguer de burro é um sanduíche tradicional chinês com carne de burro cozida e picada, envolta em um pão fofo e macio, que é muito apreciado pelas suas características únicas e sabor especial.
Rice Burger (Japão/Coreia do Sul)
Para os amantes de arroz, o Rice Burger substitui os pães por "buns" feitos de arroz compactado e grelhado. Popularizado pela rede japonesa MOS Burger, essa versão é recheada com diversos ingredientes, desde carne até frutos do mar, e é uma alternativa sem glúten ao hambúrguer tradicional.
Ingredientes e preparo:
- Arroz: utilize arroz cozido, preferencialmente do tipo japonês (arroz glutinoso ou japonês de grão curto), para obter a textura ideal.
- Acessórios: um molho de sua preferência, carne (geralmente carne bovina, mas pode-se usar outras opções), queijo, legumes, e outros ingredientes que você gosta em um hambúrguer.
Preparação:
- Arroz: cozinhe o arroz e deixe esfriar. A seguir, separe em porções e use um moldador (como um anel de silicone) para formar os discos de arroz.
- Assar: asse os discos de arroz em uma frigideira com um pouco de azeite até que fiquem levemente dourados e crocantes.
- Montagem: coloque um disco de arroz assado, adicione a carne, queijo, legumes, molho e cubra com outro disco de arroz.
- Opções de molhos: molho de iogurte, molho barbecue, molho de soja, maionese de sriracha são algumas opções para dar mais sabor ao hambúrguer.
- Adicional: sementes de gergelim são uma ótima opção para decorar e dar um toque extra de sabor.
Variedades e inspirações:
- Versão vegetariana: Utilize cogumelos, abobrinha, tofu ou outros vegetais no lugar da carne.
- Hambúrguer de arroz com bulgogi: Uma combinação popular com carne bovina marinada estilo coreano.
- Hambúrguer de arroz com cogumelos teriyaki: Uma combinação de cogumelos e molho teriyaki para um sabor oriental.
Yorkshire Pudding Burger (Reino Unido)
Uma fusão entre o clássico Sunday Roast britânico e o hambúrguer: o Yorkshire Pudding Burger utiliza dois pudins de Yorkshire como "pães", recheados com carne, vegetais e molho gravy. Uma verdadeira homenagem à culinária inglesa em forma de sanduíche.
Ingredientes e preparo:
- 2 ovos
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ⅓ de xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de água
- ½ colher (chá) de sal
- 3 colheres (chá) de óleo
Modo de preparo:
- Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela média. Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas.
- Adicione o leite, a água e o sal e misture com uma espátula.
- Junte a farinha aos poucos, mexendo com um batedor de arame para não empelotar. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Após os 30 minutos, separe uma assadeira para muffin com pelo menos 6 cavidades de 7 cm de diâmetro de abertura, 5 cm de diâmetro de base e 3 cm de altura (se preferir, utilize 6 forminhas individuais).
- Disponha ½ colher (chá) de óleo no fundo de cada cavidade.
- Coloque a assadeira no forno e pré aqueça a 220ºC (temperatura alta) - a assadeira vai aquecer junto com o forno; ela precisa estar bem quente na hora em que a massa for colocada para que o yorkshire pudding estufe e cresça bastante.
- Assim que o forno estiver preaquecido, retire a assadeira com cuidado e apoie na bancada.
- Com uma concha, distribua a massa preenchendo as cavidades sem ultrapassar ⅔ do volume.
- Leve a assadeira de volta ao forno para assar por cerca de 15 minutos, ou até que os yorkshire puddings cresçam (cerca de 4 vezes em relação ao tamanho original) e fiquem bem dourados.
- Retire do forno e sirva imediatamente.
Molho Gravy
O gravy é um molho espesso feito a partir do fundo de carne (o caldo e os resíduos que ficam na panela após assar carnes como frango, boi ou porco). Esses resíduos são chamados de drippings, e são o segredo do sabor intenso do molho.
A receita tradicional combina esses drippings com:
- Farinha de trigo (para engrossar).
- Manteiga ou gordura da carne.
- Caldo (de carne, frango ou legumes).
- E às vezes vinho, cebola caramelizada, alho, pimenta ou ervas frescas.
O resultado é um molho marrom, aveludado e cheio de umami.
Camel Burger (Marrocos)
Nas ruas de Marrakesh, é possível saborear o Camel Burger, feito com carne de camelo. Essa carne é conhecida por ser magra e levemente adocicada, oferecendo uma alternativa exótica ao hambúrguer de carne bovina.
Características:
- Sabor e textura: a carne de camelo tem um sabor ligeiramente mais suave do que a carne de vaca, com uma textura mais macia e um pouco mais úmida.
- Gordura: a carne de camelo é naturalmente magra, com uma proporção de gordura mais baixa em comparação com outras carnes vermelhas, de acordo com a Fossil Farms.
- Origem: a carne de camelo para hambúrgueres pode ser obtida de camelos selvagens, como os que vivem na Austrália.
- Preparo: os hambúrgueres de camelo podem ser preparados de forma similar a outras carnes moídas, sendo grelhados, assados ou cozidos em panela.
Benefícios:
- Fonte de proteína: a carne de camelo é uma boa fonte de proteína, como destaca o Abu Ahmad Butchery.
- Menos gordura: a baixa gordura natural da carne de camelo pode ser uma opção mais saudável para quem busca diminuir a ingestão de gordura saturada.
- Sabor único: o sabor da carne de camelo é uma experiência gastronômica diferente, que pode ser apreciada por aqueles que buscam experimentar novas opções de proteína, de acordo com a SBS Austrália.
E para fechar a lista com chave de ouro…
Stannis Burger
Não poderíamos fechar essa lista somente com coisas exóticas sem inserir o melhor dos sabores (pelo menos para gente, hihihi). Senhoras e senhores, com vocês, nosso astro principal: Stannis Burguer, nosso delicioso hambúrguer de picanha!
O nome do hambúrguer é uma homenagem a sua história junto a Stannis, já que ele foi um dos primeiros a ser degustado ainda durante a construção do Stannis Pub de Jaraguá do Sul. Nada mais justo do que carregar o peso desta responsabilidade, né?
Nada de estranho. Pelo menos não aqui.
- Nos ingredientes, só ingredientes clássicos e fresquinhos. Com picles crocantes, alface fresquinha e rúcula vibrante.
- Hambúrguer: 150gr de carne bovina. Mas não qualquer carne, aqui a gente fala da rainha delas, a Picanha! Ela fica ainda mais saborosa grelhada na hora ao ponto que você desejar e escolher na hora de fazer seu pedido.
- Segredo: o toque especial fica por conta do molho Stannis, tudo isso no nosso pão que é pura maciez.
Cada mordida é uma viagem de sabores que vai fazer você viajar e afirmar, sem medo de errar, que aqui estou feliz. Ah, e pedindo o seu em casa, você ainda leva batata frita palito de acompanhamento incluso. Bom demais, né?
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